¿El consumo de chucrut afecta la hipertensión?

¿Cómo afecta el chucrut a la presión arterial? ¿La afecta en absoluto?

El chucrut contiene una gran cantidad de componentes que pueden afectar directa o indirectamente la presión arterial. Entonces, uno de sus principales componentes es la fibra vegetal. Favorece la retención de colesterol y otros lípidos en los intestinos, para que no entren al torrente sanguíneo.

Además, contiene grandes cantidades de vitamina C (o ácido ascórbico). Esta sustancia no solo estimula el sistema inmunológico, sino que también ayuda a fortalecer la pared vascular, que es de gran importancia en la aterosclerosis.

Otro componente, la colina (vitamina B4), juega un papel activo en el metabolismo de los lípidos. Disminuye la concentración de colesterol y transporta lipoproteínas.

Otra ventaja es el bajo contenido calórico del producto: por cada 100 gramos, contiene solo alrededor de 30 kilocalorías. Ayuda a prevenir la obesidad, la diabetes y las patologías cardiovasculares.

Sin embargo, todas estas sustancias no pueden cambiar directamente la presión arterial y no pueden reducirla. Solo afectan los factores de riesgo que conducen al desarrollo de hipertensión.

Al mismo tiempo, el chucrut contiene un componente en concentraciones muy altas que puede aumentar directamente la presión. Esta es la sal de mesa común (NaCl), que funciona de la siguiente manera:

1. Los niveles altos de sodio provocan un aumento de la secreción de la hormona vasopresina;
2. La vasopresina (u hormona antidiurética) conduce al vasoespasmo, que, por supuesto, aumenta la presión arterial;
3. Además, esta hormona conduce a una disminución en la excreción de líquido en la orina. Como resultado, el volumen de sangre circulante aumenta y, como resultado, la presión aumenta.

¿Puedo usar chucrut para pacientes hipertensos?

Teniendo en cuenta lo anterior, podemos concluir que para la hipertensión no se recomienda ingerir una gran cantidad de chucrut. Este producto conduce a una mayor progresión de la patología y también puede provocar crisis hipertensivas muy peligrosas.

Sin embargo, esto no significa una prohibición total del plato. La única pregunta es su cantidad y calidad. Debe cumplir con las siguientes recomendaciones:

• comer chucrut con platos que contengan una pequeña cantidad de sal;
• no coma más de 100 g de ensalada a la vez;
• use el producto no más de dos veces por semana;
• trate de reducir la cantidad de sal al preparar la ensalada. En su lugar, puede agregar jugo de limón (o ácido) al repollo, que también tiene buenas propiedades conservantes;
• es recomendable utilizar repollo casero, ya que es la única forma de garantizar el control sobre la cantidad de sal;
• recuerde que en caso de hipertensión, la dosis diaria total de sal no debe exceder los 5 gramos (una cucharadita sin tapa).

Estos consejos se aplican solo al primer y segundo grado de hipertensión. Con el 3, así como en el caso de crisis frecuentes, es mejor abandonar por completo este plato para no provocar complicaciones.

Otras contraindicaciones del chucrut.

También se debe prestar atención a otras patologías en las que el uso de este producto está contraindicado:

• colecistitis aguda o crónica (enfermedad de cálculos biliares);
• una úlcera de estómago o duodenal;
• pancreatitis;
• enfermedades renales (glomerulonefritis, urolitiasis);
• enfermedad por reflujo gastroesofágico;
• gastritis hiperacida.

Receta de chucrut sin sal

Por supuesto, esta es la opción más ideal, en la que obtienes todos los beneficios de este producto y neutralizas casi por completo sus aspectos negativos. El sabor del plato será ligeramente diferente, pero este es un sacrificio perfectamente tolerable.

Es necesario preparar repollo, zanahorias, agua y especias al gusto. La preparación es la siguiente:

1. Picar el repollo, las zanahorias y colocarlas en un recipiente;
2. Molerlas un poco para que las verduras dejen fluir el jugo;
3. Agregue los condimentos y revuelva;
4. Llenar con agua (de modo que solo cubra ligeramente el repollo);
5. Coloque el recipiente en un recipiente aún más grande. El jugo producido durante la fermentación se escurrirá en él;
6. Cubra los frascos con una tapa, colocando una prensa encima;
7. Puede comer una ensalada preparada después de tres días;
8. Guarde el repollo en un lugar fresco y oscuro.

Repollo fresco para la hipertensión

Además de las propiedades beneficiosas mencionadas anteriormente, el repollo fresco también tiene un efecto diurético. Debido a esto, elimina el agua del cuerpo, lo que conduce a una disminución en el volumen de sangre circulante y, como resultado, la presión cae. Por supuesto, el efecto es insignificante, pero aún juega un papel en el tratamiento de la hipertensión.

Por lo tanto, se puede consumir una verdura fresca para la hipertensión sin ninguna restricción. Hay recomendaciones para beber jugo de repollo, pero no contiene fibra, por lo que es mejor comer repollo en su forma original, con una cocción mínima.

Conclusiones

El chucrut está relativamente contraindicado para la hipertensión. Debido a la alta concentración de cloruro de sodio, conduce a la retención de agua en el cuerpo y, como resultado, a un aumento de la presión arterial. Sin embargo, se puede consumir en cantidades limitadas, ya que el producto tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas, cuya violación es uno de los factores de riesgo para la presión arterial alta.

A su vez, la verdura fresca se utiliza para combatir la obesidad, y además, por su efecto diurético, tiene un ligero efecto hipotensor y por tanto está permitido en caso de hipertensión.